海藻酸铵为白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成黏稠状胶状溶液。

海藻酸铵www.shchseaweed.com溶液的一个重要特点是具有较高的溶液黏度。利用这一特点，可将作为增稠剂和增黏剂。用于制造刚性凝胶的海藻酸铵浓度一般为0.5%，(对高分子质量的海藻酸)至2.0%(对低分子质量的海藻酸)特殊情况下可以提高海藻酸铵浓度。

用处：胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。

范围：用于糖制工业、调味品、果酱、油脂、果冻、甜沙司等食品工业。