抹茶 (Matcha)是以天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的茶。

遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳

抹茶的加工方法：中国和日本古代都是用石磨加工，日本还是采用天然石磨碾磨，几百上千台的电动天然石磨的工厂，非常的壮观。这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉粹机和球磨机，尤其是球磨机其加工出来的抹茶在800-1000目细度均匀，而石磨碾磨的茶粉细度范围太广在100-6800目之间，球磨机加工出的抹茶反而更适合加工成饮料、食品，球磨机在保证抹茶细度均匀的同时，其他方面跟石磨碾磨的抹茶并无区别，但是却大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。

奶茶店咖啡厅使用：500cc中杯，特调抹茶粉OC20g，过滤水80-150cc，溶解后加冰块纯牛奶（奶精）雪克搅拌均匀。