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甘氨酸分析纯ar/氨基乙酸生化试剂br 乔科化学
中文名：甘氨酸
别 名：乙氨酸;氨基醋酸;氨基乙酸(医药级)
英文名称：Glycine
CAS 号：56-40-6
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
储存方式：密封保存
甘氨酸的化学性质,质量标准及用途
化学性质
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味，易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。
质量标准
1. BR / ≥99% / AR / BC
等级项目 | 饲料级 | 食品级 |
| Yotch standard | FCC-III | FCC-IV/GMP |
外观 | 白色结晶或结晶性粉粒 |
含量 % | ≥99 | 98.5~101.5 | ≥99 |
干燥失重 % | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.2 |
氯化物（以Cl—计）% | ≤0.4 | ≤0.007 | ≤0.007 |
重金属 % | ≤0.002 | ≤0.002 | ≤0.002 |
灼烧残渣 % | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 |
硫酸盐（SO42-） % | ≤0.007 | | ≤0.0065 |
铁（Fe） % | ≤0.003 | ≤0.002 | ≤0.002 |
铵盐（NH4+）% | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.1 |
砷（As）% | ≤0.0003 | ≤0.0001 | ≤0.0002 |
铅（Pb） % | ≤0.0005 | | ≤0.0002 |
霉菌 | | | 100CFU/G |
酵母菌 | | | 100CFU/G |
水解产物 | | | 合格 |
内毒素 | | | 合格 |
PH值 | 5.5-6.5 | | 5.8-6.5 |
用途
1增补剂。主要用于调味等方面。调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
2 氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
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