15054837700强烈推荐：“涮火锅的鱼豆腐怎么做？关键设备高速斩拌机（80A斩拌机价格）”简述火锅鱼豆腐。冬季去吃火锅的时候，小编最喜欢吃的就是鱼豆腐，有着鱼的鲜嫩口感，却和豆腐的形状一样。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。

鱼豆腐生产设备厂家，专用生产鱼豆腐、火锅料。肉丸的厂家，欢迎你的来电，想做鱼豆腐不会工艺怎么办？购买春秋的鱼豆腐设备，春秋为你提供工艺要求，诸城市春秋食品机械有限公司来公司参观购买，地址：山东诸城市密州街道王家铁沟工业园。

操作说明：需要用到的设备：高速斩拌机，蒸箱，切块机，架车盘子，油炸锅，封口机或小包装真空包装机。【春秋15054837700成套设备供应】
（一）原料：
      ⒈ 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。
      ⒉ 乳化粉

⒊ 色拉油

⒋ 碎冰和水(软水)

⒌ 变性淀粉(酸性)
（二）乳化:（乳化机）


⒈ 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。

⒉ 放入色拉油高速搅拌至完全结合，色泽变白。

⒊ 出料后盖上透明袋放置保温库。

⒋ 过磅。
（三）合料斩拌机（打浆乳化机操作）

⒈ 鱼浆 66.8kg
高速搅拌               时间约1分钟
     ⒉ 加入盐和磷酸盐                      同上
1分钟


⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg
同上
10分钟
     ⒋ 加入综和调料                        高速搅拌均匀                      
     ⒌ 加入液态香精                        同上

⒍ 合拌入乳化料（先前做好的）
同上


⒎ 出料过磅。

（四）装盘（共抽2次）

⒈ 装盘（专用盘）盘内涂己六醇液，浆面用刮板刮平。



（五）蒸熟成形

⒈ 蒸汽机操作：压力0.02
时间30分钟。

⒉ 冷却：出料风扇冷却至常温。

⒊ 脱盘：用尖刀往盘的边角划入再用手将插入将产品和盘分离。【可以垫成油脂】
（六）切块

形状：四方形2×2cm。
（七）油炸


⒈ 油温140～148℃

⒉ 时间：看油炸量而定（表层炸成黄色即可）。

⒊ 过磅。
（八）速冻（-28℃，12小时上）
（九）包装