笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取.笋干在国内外名菜佐料中久负盛名,而且有相当的营养和药用价值。 食用方法: 1、笋干干先提前在水里浸泡8个小时后清洗干净 2、将排骨用热水锅焯水后备用。 3、锅里放油，放糖，这个时候煤气要调到最小火，用铲不停的搅拌至糖完全熔化出泡后，立即倒入开水，放入排骨，放盐、酱油，再放入笋干大火煮沸后转小火一个小时左右至肉酥烂，大火收汁就可以出锅了。 *小贴士:焯水可以分冷水锅焯水和热水锅焯水，一般冷水锅焯水用于腥膻味比较重的原料，热水锅焯水适用于蔬菜和腥膻味较小的原料。热水锅焯水的步骤是：锅里准备水等水烧沸腾后-->放入原料-->继续加热-->迅速烫好原料后捞处备用。 | 
