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什么是硬冰激凌机？什么是软冰淇淋机？你首先得知道硬冰（淇淋）和软冰的区别。 
凡是可以直接从设备里挤出来的，都叫软冰； 
凡是已经固定在某种容器中（包括冰棍），都叫硬冰。 
 


 硬冰激凌就是打球做花样的冰淇淋，这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售，所以又称“散装冰淇淋”，由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜，甜度14-16度，干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。
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