中文名称：小苏打-碳酸氢钠

中文别名：小苏打、酸式碳酸钠（指多出一个氢离子的碳酸钠）、苏打粉、重碳酸钠、重曹

英文名称:Sodium bicarbonate

分子式：NaHCO3

分子质量：84.01

执行标准：GB1887-2007

小苏打级别分为三种：食品级、工业级、饲料级

小苏打从含量上区分：食品级99%、工业级98%、饲料级96%

性状：白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

用途：分析试剂。有机合成。制药（治疗胃酸过多）。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。