又称：核黄素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37
它是人体必需的13种维生素之一。
性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，但溶于稀碱液。
用途：营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。
作用
1、促进发育和细胞的再生；
2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；
作用机理：维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。
CAS号：83-88-5
质量指标：
规格 标准
检测项目 | 质量标准 |
含量 | ≥98% |
比旋光度（20℃） | －120°～—140° |
感光黄素 | ≤0.025% |
干燥失重 | ≤1.5% |
灼烧残渣 | ≤0.3% |
重金属 | ≤0,001% |
砷 | ≤0.0003% |
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