乳酸钠物理性状：

　　乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。乳酸钠能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。   乳酸钠用途

乳酸钠的作用：

乳酸钠可做保鲜剂、乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业。

1、用于肉制品中：乳酸钠可延长30%至100%，甚至更长；还能增强与保持肉的风味；

2、生湿面制品（面条，饺子皮，馄饨皮）用量：量小于2.4g/Kg

3、新鲜肉制品：通常使用的浓度为1.0~2.0%。喷淋在牛和猪在酮体上。