工业明胶为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，在冷水中吸水膨胀。溶于热水，溶于甘油和醋酸。

工业明胶广泛用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印刷、印染、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中只要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。