5’-呈味核苷酸二钠(I加G)

英文名称： Disodium 5’-ribonucleotide

别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

CAS:5550-12-9

结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。

用途：增味剂（鲜味剂）

级别或类别：食品添加剂

质量标准：行业标准QB/T2845-2007

认证和荣誉：ISO、HACCP、KOSHER、HALAL

包装规格：纸箱装，10Kg/箱

白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。
易吸湿，吸湿量可达20％~30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃）

用途：调味剂。一般与L-谷氨酸钠混合后广泛用于各种食品，加入量约占L-谷氨酸钠的2％~10％。