说起延川，也许大多人都知道。因为这里地灵人杰，人才辈出，这儿不但是出现过一代民族英雄和仁人志士，而且还涌现出好多的艺术家，更有新时代的科学家，作家和学者。而生长在这里的延川人民，用自己的淳朴善良，勤劳的秉性与坚强不屈的精神。子孙后代都扎根在这片曾经荒芜贫脊的土地上。在进行着改造生存环境的同时，利用这里延河水岸边的先天优势，同时也改善了这里的农产业生产条件，从建国以来，以红枣为主导生产资源的农产业，是这里人民经济来源的一大发展趋势。
听说红枣是我国最早的食用品之一，它遍布全国各地。本食品为“中国五果”之首[即枣，核桃，梨，梅和杏]。但各地的枣树所产枣果都不同。大小不一，色泽有有差异。味道也不同。而延川县的红枣在全省乃至全中国都可以说是曲指可数，名列前矛。
书文记载，远在随朝起，我县就栽培枣树，至今已经有几千年的历史。据我国最早书文记载，黄河中游的河谷一带栽培枣树最早。所以这里就成了最早的红枣栽培中心。清道光十一年，延川县书志上就这样记载过：“红枣遍地都有，不如东乡，沿黄河一带百里成林枣果肉厚，核小于灵宝造府，成装运贩，次于为食”。而在这里的东乡就是指黄河延水关，眼岔寺和土岗这三个乡镇。所以说延川县的红枣是历史悠久，名扬全国，畅销国内外。这里的枣只所以和别的地方有所不同的就是。他们群体几乎最大的特点就是个大。肉厚，核小。色佳味舔。
延川红枣只所以在全国俱首，有“枣王”之美称，那是因为这里的枣品种多，资源丰富雄厚。分布广泛，据调查，当年延川红枣在选品择优的同时。就将这些分为俩大类15个品种，而从枣的形状则分为团枣和条枣俩大类。
木团枣也是团枣，大多枣大小不一，四方圆模样。这种枣树长势迅猛，冠开张，树支下垂，呈圆头状，主杆稍粗披支稍细，树很小就结果。整个树支杆都呈血红色。到大点树皮慢慢变厚。树枝也变成黑灰色。这种枣，结出的枣个大，色紫红，果肉为白绿色，产量中等。该品种抗裂性教差，在快长成熟时，稍加雨淋。枣果皮就会开裂，再是这种枣不太甜，水分也少，宜制干，所以这类枣是青工加品为佳。这种枣在本县分布较广，大多乡镇村都有。但以土岗，延水关和杨家畔多一些。。
而还有另一种团枣叫灰团遭。和团枣树形差不多，这种枣果相比之下较小一些，果粉较为少点，有酸味，也易裂。但产量较比那个高。这种枣鲜食和青加工为佳。
而条枣群类：树杆直立，树大。枝条繁多，杆开性较强，该树冠为圆形，这种枣有13个品种。
条枣，又称长枣，树势中庸，树冠直立，呈乱头形。主树枝立杆较高，主杆皮为黑灰色
，纵裂为长条形，果实为长圆形，顶平，色为深红色，这种枣味美肉厚，品质为枣类佳品。不易破裂，是易制干的好品种。，也在全县分布，但土岗乡，延水关镇，高家畔，王家渠，苏亚，石佛和眼岔寺占地多。是产区较高之地。
而木条枣是条枣的一种，树形和条枣也相似，果实是上粗下细。果顶又较尖一些，象马乃头一样，这种枣个头很大，底色为酱红，上有小色点，果肉为白色，肉硬，汁少。味稍淡，不是很甜。这种枣好处之一就是不易脱落裂痕。不过也不易鲜吃，品质为中，宜制干，成熟期晚，大多在十月上中旬。
而狗头枣相比之下是最好吃的一种了。主杆粗，一般个高皮为灰色，树冠较开张，就是前面说的乱头形。果实个大，皮薄，而且脆。汁多味甜，鲜食之夹品，制干也不错，是本县的优产品之一，大多在延水关镇庄头村，周围零星少有之。
麻子枣，枝条弯曲下垂，树形为中圆形，主杆皮为灰色，纵向裂纹细而深果实为锥圆形，底色为米黄。果色鲜红肉白色，而且硬汁少，味淡。不易鲜吃。不过耐裂，易收藏，产量较高，，品质为中等，主要分布在延水关镇石佛，庄头等村。
灰枣，树形与条枣也相同，但果产量较少，树颜色呈淡绿色，果肉较脆。汁对，微酸，但很多人也喜欢鲜食之。宜制干，是枣类优良易干鲜品种。
菜枣，又称掉牙枣，树杆高直挺拔，树中之个高王，主杆皮为灰黑色。果为圆柱形。皮薄底色米黄中有小色点夹杂。果色红亮，，枣顶凹陷，果肉白色，细嫩，甜脆。鲜吃为佳。但易裂，不易水淋，也为本县优产品。主分布在延水关镇，东北部黄河沿岸村庄均有分布，以土岗乡雷家村分布最多。
还有一种枣叫油梦葫芦枣，又叫牛奶头枣。数形和脆枣树相似，枣果形象道峁壮，上下下大，裂纹又细又深，枣肉为白红色，也易鲜吃。
白枣，树形也和脆枣相仿，属于木枣类。这种枣底产，果形是长圆形，个大肉质硬。脆甜，不易捩。
除了以介绍的种类以外。，还有什么驴奶头枣，葫芦枣，小枣的。这些枣也和刚才介绍的灶类大同小异，我就不一一介绍了。
延川枣几乎年年都是大硕果垒垒。只要在秋季连阴雨少点，这些就基本是当地农民一大的经济收入了，所以每到收获季节，农民都在全力以赴地抢收红枣，游人也不时去那采摘。要是外地游人有幸来到我们延川，一定别忘了去品尝那里的红枣，一定会让你爱不释手，吃不够，放不下，以后还会留连往返。但是，这里的红枣品种太多，你一时半会是品不来的，只有我们当地枣农才可以品到的。
延川枣树分布广泛，据好几年前记载，已经有十七个乡镇226个行政村分布。约占全县行政村的百分之六十五。而早在1987年红枣资源就可以查出，全县已经有4.69万亩。而挂果面积已经在1.9到2万亩了。年查红枣200多万斤呢。产质达150万多元。那是前几年的价钱，现在物价猛涨，应该反几倍的多了吧。但在九零年以后，枣树大为增加，就延水关行政村的郭家徭有500耕地面积，而枣树见占了320亩，挂枣林已经达220亩，从九五年开始全村产枣 80吨。产值28.8晚元。但产值是随着每年的物价行情在变化的。
而在建国以来，成片枣林已经占百分之十，这些大多在选土地肥沃，光线资源丰富之地。在耕地作物间种植的枣林约占树总量的百分之七十五。多在山峁之地。大面积成片林早在1987年间已经大约在一百亩以上了。最近几年是有增无减，最多在七百亩以上大越分布在黄河沿岸一带。
枣果是在五果中成熟最迟，大约就在九月末期。红枣的成熟也分种类，它的用途也可以根据它因气候和特点不同而将部分加工成蜜枣。这些一般在八月中旬可以，而一般鲜吃的早熟品种要等八月中旬和九月，只要不有连阴雨天气，九月到十月可以收。
有些枣可以用手摘，制干品可用杖吉落。后来好象开始使用乙烯利催落枣果的方法，这样可以减轻农民负担。
红枣最怕雨淋。因秋天雨多，枣又多，枣农得将采摘好的枣放在就地岸沿的石头上晾晒。等风干后才可以装进屯子或缸。要不布袋也可以，好以便销售。不过为了便销售，也可以放在通风的药洞。
红枣种含有丰富的营养，有人体必需的的铁，钾，锌，磷等维生素也可健脾，所以也是很好的滋补品。也是大多人喜欢吃的生食品。因为它色美味甜。有书记载，它可以做药引，可治癌症。
红枣可以有好多种吃法，可生吃，可煮。可蒸，可烧，可作馍馅，枣饼等。用它做的枣酱，经加工，含蛋白质，有机酸，维生素，可健脾，补中益气，助消化，降低胆固醇，防止动脉硬化。
就上所术都是表面的东西。是形式化，但大家知道吗，在我县红枣还有它特殊的文化。
因为延川丰富的枣资源，更加之枣乡历来的民情民俗，尤其我们陕北人独特的潜质资源，就决定了尤来的遭文化。
别处我不知道，但在我县当地就知道有这样的民俗。在儿女婚嫁时，红枣就成了陪嫁品，不但箱底有，鞋里有。脸盆里也有。而到了男方时，在主人家的稀子底下，也压了红枣和核桃之类的东西。还要“踩四脚‘。。而在上头时，主持礼仪的人在嘴中还念念有词：’双双核桃双双枣，双双儿女满炕跑‘可见枣是一重吉品。它象征着早结果柿，早生贵子，更象征着圆满幸福。这是我们民族古老的生命意识，敷衍意识的表现。更是我们这特有的枣文化。
同时在清明时，人们做了各种面做的动物，烤了再用高粱杆和枣打配船起来。。那是很好的装饰品，即好看。又不可以发霉。。过段时间，胡子系就是孩子没的充饥的很好食品了。
还有到二月二做枣牌牌也是一种。我就不一一介绍了，只是想对大家说我们延川还有这样的枣文化。
枣还可以做醉枣，在收获季节，女人们就拣最好的优质枣细净，放入罐内，放上酒，再盖严。，过段时间把盖打开就可以吃。那可真是好吃，好看，在外面就可以闻见，芳香怡人啊。真的。醉人啊，。要不叫醉枣呢，被泡过的枣又大又亮，所以让你吃了了爱不释手。回味无穷。把这些也可以拿来馈赠朋友。。这又和枣文化相结相联。更浓厚了枣文化的底蕴。所以应该用高度文明的文化眼光去观看和体会枣文化。要喜欢延川的红枣，更要喜欢延川。
延川的红枣渊源不断。经验丰富，地势有利。所以近几年枣面积发展迅猛。大大增加，建设力度强。规模不断扩大，不断引进新文化新，新技术，将品种再优良化。规模化，促进化。产品不断增加，产量不断提高，色泽，质量，味道，不断加强。大量提供销售门路。红枣已经成为我县的主导产业之一。更大的市场在向延川人民的红枣招手呢，我想我们的枣乡会大展宏图，前景灿烂，争取走向全国，迈出世界。
