这一款油卤腐的特点是,外观光泽鲜艳,里面松软淡黄,口味清香鲜嫩,食后有蛋黄香回味,且长期保存不会变质。油卤腐历史悠久,色、香、味俱佳,1982年以来连续获省商业系统优良产品称号,从而成为闻名遐迩,远销北京的传统食品。 卤腐,又称腐乳,是以豆腐作原料腌制而成的一种副食品。这种卤腐的基本原料——豆腐,是用路南县的巴江水制作的。这种水清洌甜美,制作豆腐,品味甚佳。再用这种豆腐制作的卤腐,块形整齐,色泽红黄,细腻,鲜美可口,是色、香、味俱优的佐餐佳品,能增进食欲,帮助消化,令人久食不厌。路南卤腐一般是冬产、春贮、夏销,由于质量优良稳定,在云南省酱菜中名列前茅。1980年被评为云南省优质产品。 |