三家村西湖藕粉
品牌藕花洲
产品标准号 DB33/439
净重 432（g）
原料与配料 藕粉
保质期 12（个月）
原产地 浙江生产厂家 杭州三家村润荷藕粉厂
特产 是 等
级 A 规格 1*20
三家村藕粉历史悠久，清光绪《唐栖志》于藕粉条有云： 藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。 三家村藕粉誉满神州，名扬海外。1972年，美国总统尼克松访华来杭，品尝三家村精制藕粉，赞赏不绝，并留作礼物携带回国。三家村藕粉制工精细，色泽微红呈片状，无杂质，耐久贮，昔赖手工操作，自磨喔偶，榨汁、晾晒，每担鲜藕可制粉6~7斤。自农历八月半至次年清明为生产期。三家村品牌介绍 接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红 ，江南胜景美不胜收。在人们陶醉于如诗美景时， 三家村 藕粉给人以美妙的享受。 三家村藕粉出自余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久。唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有 绕郭荷花三十里 的句子。在南宋时，已成为贡品。清光绪《唐栖志》载： 藕粉者，属藕汁为之，他处多伪，掺真赝各半，唯塘栖三家村出此者以藕贱不必假他物为之也。 二十世纪七十年代初，当时的美国总统尼克松、法国总统蓬皮杜访华时，在杭州品尝了三家村藕粉后赞不绝口，周恩来总理向两位总统赠礼三家村藕粉携带回国。 三家村藕粉色白微红，质地细腻，洁净清香，用手指捻之，有银白光泽。三家村藕粉营养价值很高，有 生津开胃、清热补肺、养血益气 等功效，最适合老人、产妇、病人、婴儿和少年儿童食用，是有名的传统滋补品。 藕粉的成分 主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。 中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。 《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。 《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。 贮藏 藕粉易受潮变质和吸收异味，宜置放于高燥处，空气相对湿度70％以下，环境温度0一20℃，在此温度范围，愈低愈好，不要靠近异味物品。 藕粉质量与鉴别： 优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10 —15%之间。 新藕粉的特征：香气清新，放入清水杯中很快下沉且溶化，用沸水冲搅胀性很大。 陈藕粉的特征：呈黄褐或灰黄色，清香味消失，胀性小，在水中不易下沉，溶化很慢。 藕粉之特色为加适量水煮后之浓稠胶状物会呈浅红色。若取少量藕粉，加较多量的水煮滚后，水色会随着沸腾时间的增加而出现浅红色用藕粉在碱液中凝胶性甚强、碱性状态下颜色会变黄土色及其淀粉糊化后透明度会增加等特性， 以稀碱液法快速及简易判别真假。方法为取约 0.1 公克磨粉样品放入小试管中，加入2ml 0.2N 氢氧化钠溶液混合后观察颜色与溶液凝胶情形。纯藕粉碱溶液很快凝固成胶状，且颜色会变成均匀半透明的黄土色，有些类似莲藕表皮颜色。目前市售之其它淀粉制品，加稀碱液后并不会呈现黄土色；有些不会凝成胶体，有些虽能形成胶体但短时间内混浊不透明，也有虽会形成澄清胶体但不呈黄土色；因此在很短的时间内就能区分出藕粉的真假，也是较准确而科学化的鉴别方法。藕粉的冲调方法： 第一步，准备好材料：一小包藕粉、一个碗、一个搅拌的勺子、凉开水 （冬季最好是偏凉的温开水）、滚烫的开水。 第二步，用剪刀将藕粉小袋慢慢的剪开一个小角，轻轻地将藕粉倒在碗 里，动作一定要轻，因为藕粉很细、很轻，动作大一点就会将藕粉扑到碗外 边，有时甚至扑到衣服和脸上。 第三步，加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就 够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿 淋淋的。 第四步，加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的 颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻 冻，温暖香滑。
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