柠檬酸(一水)

分子式：C6H8O7·H2O。别名：枸橼酸

产地：安徽、山东、甘肃

物化性质：无色结晶或白色晶状粉末

主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还要在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。在食品行业中软饮料上作为酸味剂，调节风味－隔离一些重金属离子；可口的酸味和新鲜品质；在干肉和干香肠中使用可以防止氧化产生异味。