黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似 黑色， 故被日本和台湾称为黑糖，

中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还

含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，

而且有利于人体内酸碱平衡。

基本介绍

一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的

红糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为黄糖，较深色的又被称为黑糖。而黑

糖中最好的则是正黑糖。黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深

，呈粉状且有较多杂质，富涵营养；黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。红糖能保

持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料

或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以

红砂糖的形式用於冲调咖啡，或制作甜点之用。[而正黑糖则不添加任何防腐剂、

色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分

结晶。正黑糖是古方红糖品牌系列产品之一，而古方红糖是黔西南古方红糖有限

责任公司旗下的红糖品牌，是国内最具规模的专业化红糖生产企业。古方红糖系

列产品相对现代红糖而言，是采用特定工艺生产出来的红糖。该工艺始于汉，兴

于唐。明《天工开物》对其工艺有详细记载。其工艺流程有：榨汁、开泡、赶水

、出糖、打沙、成型等步骤，不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗

取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。保留了对人体有益的各

种天然成分与微元素，是温补佳品。并具有补血养颜、暖宫健胃、益气养身、缓

痛经、暖宫等功效。

传统加工过程

（1）将甘庶榨汁。

（2）将甘庶汁倒入锅内加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉。

（3）经过近三小时加温，甘庶汁水分蒸发。

（4）当水分蒸发到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。

（5）经过数分钟冷却后，将块状甘庶汁打散成结晶状。

（6）打散后结晶状细如砂的东东就是民间所谓的黑糖（红糖）。

作用

女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。

黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络

气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀

痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医

观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要

在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

评价

中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，

还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，

即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶

露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱

尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染

另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营

养不良等问题的儿童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用

，但要注意不要在饭前喝。受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来

袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老

人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。

不适人群

阴虚内热者不宜多吃黑糖。[2]

肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。