养生保健礼佛精品----佛手山药

古蕲州广济梅川镇古称“佛国”， 文化历史悠久，著名的四祖道信即出自此人杰地灵之地，此地山药与其他地区山药均不同，形似佛手，两相印证因此称佛手山药。

蕲州广济佛手山药比一般的山药营养价值要高，其生于斯长于斯的医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。

“佛手山药”获国家农产品地理标志认证。其地域保护范围为梅川、余川及其毗邻的佛手山药生长区域，地理座标为东经115°22′-115°49′，北纬29°50′-30°13′。地理所限，“佛手山药”只在此一块狭小的面积上才能生长，产量不高，因此常不为世人所知。

李时珍医药集团秉承中医药养生保健文化，又纳的普渡众生之念，于2012年春节（壬辰年）为您奉上具有传奇色彩的养生保健礼佛精品-----佛手山药！

佛手山药的妙用

佛手山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药对于美眉们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品

佛手山药的烹调方法（烹调方法极多，可上网查询，现仅呈现几种）

1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。

2、拔丝山药：（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

3、山药牛腩煲：材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片。做法：将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。

4、红枣山药排骨汤原料：山药、红枣、排骨。调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出，锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

5、烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

6、山药熘肉片 原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

7、山药饼 原料:山药。调料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋。山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

烹调注意事项：

1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3、山药皮可能会对某些皮肤过敏，所以在削皮时可以带上手套。