酒精的化学名称叫乙醇。工业上通常叫的无水酒精，含乙醇在99.9％以上，专供科研和作分析试剂用。酒精的大生产中以含乙醇95％(容量)以上的医药酒精和％(容量)的工业酒精为主。酒精的分子式是C2H5OH，分子量常取46.07。