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耐高温a-淀粉酶

耐高温a-淀粉酶是由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提取而成，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、发酵工业等行业。

70°C以上、pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位，用u/ml表示。

参考用量及执行标准

   一般按每克淀粉用8-15个单位计算。GB 8275-2009

包装、保存：

    塑料桶包装，25公斤/桶，50公斤/纸板桶。

常温下六个月存活90% 以上，避免高温日晒。

应用参考：

   1.啤酒工业：待辅料与水均匀混合后，一次加入本品0.3升/每吨（2万u/ml）左右，迅速升温，95-97℃时效果最佳。升温至100℃，保温30分钟左右，碘液实验合格则液化完成。

  2.酒精工业：原料以直径为1.5mm为宜，以料水比1:3.5-4.0混合均匀，水温45-55℃。加入高淀0.6升/每吨（2万u/ml）左右，搅拌后泵入蒸煮加热器，温度控制在95-105℃，时间100分钟，冷却糖化。

   3.味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调PH6.2左右，每吨加入本品0.6-0.7升左右（2万u/ml）。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95-100℃，保持30分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，且95℃保持60分钟，至液化完全。

注意事项：

   1.根据原料、设备、工艺的具体情况，可以调整用量

   2.本品更适合喷射液化，在保温阶段最好能缓慢搅拌或间隙翻动，液化时间可以根据工艺要求进行调整。

   3.如有少量沉淀可以搅拌，不影响使用效果。