木薯在中国亦用作饲料和提取淀粉的原材料。木薯淀粉可制酒精、饮用酒、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料，还可制造各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等，以及塑料纤维、塑料薄膜、药用填充剂、淀粉塑料、树脂、涂料、山梨醇、甘露醇、乳化剂、胶粘剂等化工产品。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
木薯块根干物质含量约35%左右，主要成分是淀粉，约70%左右，蛋白质1-2%（经加工处理可生产含蛋白质13%～14%的木薯蛋白产品），脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，每1000克干木薯还含有：碳水化合物275克、维生素C30mg左右、磷500毫克、钾7600毫克、镁600毫克、钙880毫克、铁25毫克、钠80毫克，另外还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等，还有人体所需元素。
木薯植株各部分都含有化学有毒物质，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。经加工制成淀粉后含量微乎其微，已完全达到食品安全级的标准。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全食用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉酒精。
甜品种其块根可直接熟煮食用，清香爽口，入嘴即化，是不可多得的纯天然绿色食品。可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。
木薯淀粉广泛应用于食品工业及非食品工业。
食品：木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料：淀粉衍生物在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果：木薯原淀粉和淀粉衍生物在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
化工：木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
胶粘剂和胶水：木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
造纸：淀粉衍生物应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。淀粉衍生物也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
纺织：在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。
药品及化妆品：木薯原淀粉和淀粉衍生物可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊的淀粉衍生物可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它淀粉衍生物可用作乳化剂、封囊剂（维生素）、定型剂（发用摩丝）和增稠剂（洗发香波）等。
可生物降解材料：木薯原淀粉和淀粉衍生物可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。
近年来，国际上已经相当普遍地利用木薯做为畜食饲料，西欧各国已大量进口木薯代替玉米粗粉，做为与大豆粗粉配制成奶牛、猪和其他畜禽的配合饲料。实践证明，只要注意木薯在配合饲料中的用量和营养平衡，所有畜禽饲料中的碳水化合物的成份都可以用木薯粗粉代替。
在含有50%木薯粗粉的混合饲料中添加0.2%蛋氨酸和葡萄糖，可进一步提高猪的日增重和食物转化率。在注意营养平衡的前提下，在小猪的日粮中木薯粗粉可用至60%；大猪可用至70%；肥育的猪，在日粮中木薯粗粉占40-60%，对猪的生长和增重无不良影响。
用木薯粗粉做为鸡饲料时，所得到的能量与玉米相当；用木薯粗粉代替大豆－玉米型饲料中的全部玉米时，对鸡的产蛋率，产蛋量以及饲料转化率等方面均无影响。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种作为畜禽、鱼类热能饲料，木薯粗粉可代替配合饲料中所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。
木薯的叶片也可食用，木薯叶片中含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素B和维生素C，其营养价与大豆相似，是一种良好的植物蛋白，可作蔬菜食用。因其所含的固体物质较一般蔬菜高数倍，煮熟后不象一般蔬菜那样柔软，需在煮前将叶片捣烂或擦烂，然后做为煮汤或炒素的原料。在非洲有将木薯嫩叶经浸水除去毒后作蔬菜食用的习惯。
木薯叶片也是一种良好的蛋白饲料，在不少国家里，利用木薯叶片做为饲料也颇为普遍。木薯叶子中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、果酸以及糖类等成分，它是蛋白质、矿物质和维生素的良好来源。
木薯叶粉是畜、禽的好饲料。一般木薯叶粉中的粗蛋白质含量为15％～20％，干叶粉含蛋白质20-30%，粗纤维含量为10％～27％，除蛋氨酸低于临界水平外，其全部氨基酸的含量为8.4-9.4%。
在木薯叶粉的矿物质及微量元素中，锰的含量多是一般畜、禽需要量的6～10倍，铁、锌含量也相当高，但缺磷少铜应加补充。胡萝卜素矿物质和维生素也很丰富，比一些主要牧草的蛋白质含量也高得多，是一种优质饲料。
木薯叶片薄而阔，水分极易蒸发，干燥后变脆容易损失，叶柄粗硬，干燥需时间较长。中国40个木薯叶粉原样分析，粗蛋白含量约为20％，有些优质品粗纤维含量在18％以下。若按国际饲料分类法原则可达到蛋白质饲料水平。木薯叶粉含有较高的赖氨酸，在蛋白质饲料资源缺乏的木薯产区，可作为叶粉资源缓解部分蛋白质不足的矛盾。
木薯叶粉是以新鲜木薯叶（含部分叶柄）为原料，经干燥加工成畜、禽饲料用的木薯叶粉。中国木薯叶粉资源可达60万t，其营养价值接近苜蓿草粉，也是一项南亚热带地区值得挖掘的草粉资源。
