广东省单枞茶的制作工艺主要分为茶叶采摘、晾青、微波杀青、揉捻、烘干五大程序。其中微波杀青和单枞茶烘干是茶叶品质关键的制作工序，起到决定性作用。梅州的凤凰单枞茶制作经过多年的探索，终于通过微波杀青技术对工艺进行改进得到了档次高茶香浓的结果，为广东制茶业带来了久未出现过的惊喜。

   科技发展日新月异域，对传统工艺的冲击可谓空前巨大。茶叶制作是我国古老行当，现代的大宗商品交易的时代已经不能靠传统技术去维持生计，要选择适合的茶叶加工设备去提高产品质量和生产效率，降低人工成本。很多制茶者考虑到投资和微波杀青效果都是持观望态度，但要知道茶季一过就是一年了；当先行者使用茶叶微波杀青机后获得好茶好价时，你只能因为错过了一年时间而感到后悔。

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