茶叶杀青机可以分为传统型的蒸汽滚筒杀青机和新型电能微波杀青机。两者不仅是在加热方式上的区别，主要还在于微波杀青机对茶叶的好处是可以保留更多的绿原酸和成色会更好；这主要源于穿透性微波加热和可控制性的。传统杀青机沿用多年，在茶叶加工中深受欢迎；但由于近年微波技术发展迅速，茶叶微波杀青机推广力度大，使得蒸汽机的市场被强占一大半。一个是陈旧技术，经过千年发展才达到的成就被新式微波杀青机迅速摧毁，可见科技对落后生产工艺的破坏力是多么强。