三聚磷酸钠 英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate

分子式：Na5P3O10 　　分子量：367.86

CAS:7758-29-4

性状：白色结晶或结晶性粉末,熔点622 ℃,易溶于水,对钙镁等金属离子有显著的螯合能力,能软化硬水,使悬浮液变成溶液,1水溶液PH值为9.5。有弱碱性,无腐蚀性,是一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用。

用途：组织改进剂，乳化剂，缓冲剂，螯合剂，稳定剂。主要供火腿罐头嫩化, 蚕豆罐头中使豆皮软化,亦可用作软水剂、PH调节剂和增稠剂。

限量：GB2760-2001（g/kg）：罐头、果汁（果味）饮料类、植物蛋白饮料，1.0；乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）饮料，0.15；薯类淀粉0.025；虾肉、鱼肉制品，1.0。