1、增稠剂。在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
3、应用举例：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。郑州市恒利化工有限公司、热诚欢迎新老客户来电咨询、 电话:0371-66991893- 手机：13937140276   1593716988            郑州恒利化工订购热线：15937169888大量批发 现货供应工业级食品级医药级北京上海批发天津重庆河北石家庄山西太原内蒙古呼和浩特辽宁沈阳大连吉林长春黑龙江哈尔滨江苏南京南通徐州连云港无锡张家港浙江杭州安徽合肥福建福州江西南昌山东济南青岛淄博济宁临沂河南郑州安阳新乡许昌信阳南阳洛阳商丘焦作濮阳周口驻马店漯河湖北武汉湖南长沙广东广州深圳珠海广西南宁柳州海南海口四川成都贵州贵阳云南昆明陕西西安大同运城甘肃兰州宁夏银川青海西宁新疆乌鲁木齐台湾台北香港澳门