中文名称: 脂肪酶 
中文同义词: 脂肪酶;脂肪水解酶;脂酶;脂肪酶，猪胰;脂肪酶,VII型;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰) 
英文名称: Lipase 
CAS号: 9001-62-1 
分子式: n.a. 
储存条件  2-8°C
 化学性质  近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水，最适温度35～370C. 
用途  常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化试剂。 
用途  酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。 
用途  用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。 
用途  酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。 
用途  常用于诊断用酶；测定血清中甘油三酯；前列腺素脂的分析；脂肪的分析