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     芹菜（celery）:伞形科（Umbelliferae）芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。学名Apium gra-veolens L.,别名芹、旱芹、药芹菜等。每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克左右、蛋白质约2、2克和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，又降低血压、健脑及清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。