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深圳
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四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(
1821-1851
)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨
--
酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有
"
菜当三分粮,辣椒当衣裳
"
之说)。
四川火锅表现了中国烹饪的包容性。
“
火锅
”
一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、
“
吃
”
法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种
“
同心、同聚、同享、同乐
”
的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川,上到官员,下到百姓,无一不偏爱重庆火锅,家家都会做。
调料独特
近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达
30
多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。
菜品多样
一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,
“
自古道
”
民以食为天,投资小吃行业是最被看好的创业行业。
在创富餐饮小吃,技术先学会,三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习,直到学会为止。
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