性状：

 本品为纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。

 用途：

    CMC应用

           1.在酸奶中能防止乳蛋白凝聚和沉淀，均匀分散悬浮，保持食品品质的稳定性，延长食品保质期。 ?

           2.在冰淇淋中使用能防止冰晶增长，提高膨胀率，抗融化，赋型，改善口感； ?

           3.在方便面中可增加面条的韧性，耐煮性能； ? 

           4.在饼干，薄饼中成型性好，饼面光洁，不易破碎； ?

           5.在速食糊类，芝麻糊，八宝粥作为胶基； ?

           6.在面包糕点中，CMC可以控制糊状的黏度，增强面包糕点产品的水分保持性和耐贮性。

           与其它同类产品相比具有:溶解速度快,溶解后的溶液流动性好,分子均匀分布,体积比重较大,高耐酸性,高耐盐性,高透明度,游离纤维素少,凝胶少. 。一般情况下推荐添加量为0.3-1.0％。