一、化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙

二、分子式：Ca（H2PO4）2，Ca（H2PO4）2·H2O

三、分子量：无水物：234.05；一水物：252.07

四、CAS：无水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8

五、性能：白色结晶粉末或片状结晶，比重2.220，在100℃时失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。

六、用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改良剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。