真空滚揉机可在真空状态下对肉块进行滚揉按摩，使肉块得到充分腌制，大大提高出品率，还可以使加工出来的肉有好的口感。 一、功能及原理： 真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。 二、性能特点： 大多采用全优质不锈钢制造。 立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。 配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。 分体式抽真空系统。
真空滚揉机产品简介：
①本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
②桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
③防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
④本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。
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