有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,遵循自然规律和生态学原理,而不使用任何化学合成的农药、化肥、基因工程生物及其产物,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机食品的生产方式和技术标准进行,即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用转基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查,因此有机蔬菜便具有无污染、富营养和高质量的特点。
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