绿豆肽是以绿豆蛋白质粉为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋白质粉定向酶切割技术。绿豆中蛋白质含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸含量较高，同时，还富含各种维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等）和各种微量元素（钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等）。