包子是中国汉族传统美食之一，相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“卽馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为“大包子”的。

      包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，现在市面上广为受欢迎的就是俏亿佳包子了。

      俏亿佳技术研发团队把包子发面容易出现的发不好、不稳定、外观不佳等问题进行细节性改善，并数据量化，可以把面粉和面汁和面做出包子直接蒸制（不需要醒面），解决了凌晨早起发面的问题，随后研发成功平衡发面和白皙发面技术，加盟学习的人越来越多，纷纷对俏亿佳包子赞不绝口。

      老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味，传统的发面手艺需要早起提前醒面才能使面团透彻发酵，做包子效率很低。

      俏亿佳老面快速发面法是利用老面自己发酵面汁发到成熟的程度，然后配合干面粉直接制作，做出的包子后不需要醒面，直接制作即可以，省去了早起发面的时间，帮助解决了早起发面的辛苦问题，提升了做包子效率。老面发酵做出的包子有独特的风味，老面做出的包子一个重要特点就是，包子凉了以后，面皮不会发硬，当包子凉了以后，重新蒸制，口感和新包子差别不大，不会出现酵母包子重新蒸制即破皮的现象，加上老面快速发面，这样做出的包子口感面皮白皙劲道、汤汁充盈味道好。

      包子教学时，同时教授包子价格核算方法，让没有做过生意的学员朋友初步掌握包子定价方法，在保证包子口味前提下，保证包子的毛利润在合适的水平。学习做包子，首先要学会做包子的全部手艺，其次，还要学习一下开店的经营策略，学会包子价格的定价和成本核算，包子的定价一般来说只要让大部分老百姓能接受即可，包子定价的普遍计算方法是保证有60%-70%的毛利润，去除房租、人工、交税、损耗等费用后，大约有50%左右的净利润，利润总体来说比较可观。开包子店需要做到口味有自己的特色，让老百姓喜爱，同时，又要做到成本的合理核算，保持在一个比较合适的利润率，因为开包子店有价格、口味的竞争，所以，做好包子要追求细节的完善，比如猪肉的那个部位能多做出馅，肥瘦的配比、做馅的方法，以及加入花椒水或者皮冻增加包子的汤汁，俏亿佳包子在教学中一直注意这些细节，并全部教授给学员。 

      为适应广大顾客对日常饮食新鲜感的需求，俏亿佳技术研发团队推出了彩色面点系列，实现色彩所用的原材料为蔬菜汁，做出的包子美观、健康、安全，彩色包子、彩色馒头、彩色花卷等新品质以鲜亮、健康的外表赢得了大众的喜爱，是高档包子店重要的新颖品种。俏亿佳彩色面点运用自己的独有发面方法发出的面不仅色彩鲜亮，而且面皮劲道，用俏亿佳老面法制作的彩色汤包自蒸熟以后能让包子的汤最长存留3个小时（3小时的时候还有一点余汤），彩色汤包是一种特色的包子。
      俏亿佳包子技术培训，专业的技术老师手把手教，学员现场实践操作，要求学员掌握的的内容包括发面基础知识、和面、压面、看面的方法；老面、酵母发面的方法；学习分剂子、擀皮、包包子的技巧；学会和面、养面等发面技巧；掌握灌汤包、皮冻、包子汤的制作方法；自己熟练包肉包、菜包、素包、水晶包、柳叶包、彩色包各种品种；学会半发面、烫面、死面包子的做法；学习设备的选购、保养与维修知识；学会成本控制、增加包子销量方法；学习店面选址、打造良好口碑的方法；学会灵活调整包子口味以适应不同地区经营等。

包子定价参考表：

俏亿佳包子学习产品包括——
纯肉包类：猪肉灌汤包、酱肉包、排骨大包、皮冻包；
菜肉包类：香菇肉包、韭菜肉包、辣味肉包、木耳肉包、芹菜肉包、豆角肉包、梅菜肉包
素馅包类：韭菜虾皮素包、胡萝卜素包、茴香素包、豆腐素包
发面方法：老面快速发面法、酵母快速发面法、烫面发面法、速冻发面法、水晶面
包子调料：天然调味料的选择，天然调味料配方比例
饼类：葱油饼、手抓饼、京东肉饼、酥饼、南瓜饼、葱花鸡蛋饼
粥类：养生荷叶粥、养胃小米粥、皮蛋瘦肉粥、健康八宝粥、浓香豆浆、经典豆腐脑、老式甜沫、胡辣汤、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤
凉菜：香辣豆腐皮、家常疙瘩咸菜、香脆辣椒、皮蛋豆腐、凉拌花生米、凉拌海带丝、凉拌金针菇、凉拌藕、凉拌芹菜、酱黄瓜
新增品种：老面馒头、彩色馒头、彩色包子、锅贴、花卷、豆包、糖包、水晶包、小笼包、煎包、芝麻包