香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1. 鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；

2. 米清洗后滴几滴油拌匀；

3. 把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；

4. 中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；

5. 转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；

6. 这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。