蔗糖转化酶
13396040280
中文名称： 蔗糖酶
中文别名： 果糖苷酶; 转化酶; 蔗糖转化酶  
CAS号： 9001-57-4
EINECS号： 232-615-7
作用：蔗糖转化酶存在于酵母、细菌和植物中。在植物中能够不可逆地催化蔗糖的水解反应，生成葡萄糖和果糖。 在植物中，根据其亚细胞定位，可以分为细胞壁蔗糖转化酶、液泡蔗糖转化酶以及细胞质蔗糖转化酶。根据其最适pH 可分为两大类:酸性蔗糖转化酶和碱性蔗糖转化酶