工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或颗粒。无味、无臭。在冷水中吸水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰分的工业明胶，还有专用于饲料添加剂的工业明胶。它的分子量为1-7万，高级明胶分子量在10-15万以内。