乳酸链球菌素是一种抑菌剂，它能够有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌生长和繁殖，特别是对耐热心芽孢杆菌、肉毒杆菌、李斯特氏菌及其所产生的芽孢有强烈的抑菌效果，是一种安全、无毒、高效的食品防腐剂。