麻花的制作方法:
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。麻花机ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｇｓｐｊｘｗ．ｃｏｍ／
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可.

麻花机性能特点：
　　我公司全自动淋油麻花机，一人即可操作，最大程度地节省人力；彻底克服了螺旋原理麻花机螺旋铰切推进，将发酵面团内部网络结构严重破坏，螺旋前部挤压成型，将面团切碎、磨烂、压死，螺旋机头高速旋转产生的高温，将面烫熟的三大缺陷，彻底走出了螺旋机的死胡同，最大限度地保护了发酵面团内部网络结构原生态，确保了麻花品质，实现了麻花机生产的革命性新突破。
　　① 技术先进 竞争力强 该机采用三组6对压轴对压方式，不改变面粉的性质，其运转方式和人手相一致，出机油炸以后的麻花松软、脆和人工麻花相媲美，而且股数粗细一致，每市斤个数一样多，容易装袋销售，麻花的外形品质均和人工麻花有质的区别，可以大大拉开与手工麻花的档次，增加市场竞争力。
　　② 多股、多样、多味、多色 可生产3、6、9股等多种麻花，可自动喂料、自动喷油、自动切断、成品酥脆、长短任意可调；可生产双色、3色或2味、3味的大麻花、细麻花、小麻花、多色麻花、多味麻花；
　　③ 质量可靠 经久耐用 为了适应现代食品行业的安全卫生要求，我公司麻花机的主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成型部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。
　　④ 产品过硬 远销海内外 我公司麻花设备已进入全国等20多个省市销售，远销新加坡、马来西亚、印度尼西亚、日本等多个国家和地区，是麻花生产厂、油炸食品店理想的致富产品！