麻竹笋在英德市栽培历史悠久，有文字记载的可追溯至清朝，1821-1850年间（大约清代道光）就有对英德麻竹笋的文字记载“麻竹长数大，大者径尺，概节多枝丛生回枝，叶大如履”。1921年（民国十年）《广东农村概况调查报告》英德县概况，在森林部分记述“第四区内除松林外，以取笋制干之竹为多”。这里提到的第四区指的就是西牛镇一带。 1949年解放后，西牛麻竹笋产业有所发展，特别是20世纪80年代后发展更快，麻竹笋的种植面积和产量不断增加，到1986年种植面积已达6尤多亩，英德市根据麻竹笋易管理、生产周期短、经济效益明显等特点，进一步引导当地群众努力发展麻竹笋，更以西牛镇为中心向周边乡镇扩展，大洞、九龙、波罗、浛洸、石灰铺、连江口、黎溪、英城等镇也把麻竹笋作为主要经济作物进行种植。

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