广式烧腊历史悠久，在广东家家户户都很常见，每逢过年佳节家家户户餐桌上都能见到广式烧鸭，“广式烧鸭”能与北京烤鸭媲美，金黄油亮，味美独特，皮脆而不腻，

广式烧腊做法不容易，也是一门技术活，清理鸭子、塞料、抹料、穿针、在用风扇吹干等时间，吹到一定程度就在拿去烧炉火烧，看似简单制作其实在做工上需要花费一定时间的，不要怕做这个麻烦，时间长了做顺手了自然而然就快了，

我们的烤鸭结合传统的烤制方法，采用特有的俺制配料技术，形成了适合广大人民群众的独特风味，鸭体光亮油润、枣红鲜艳，皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁、锌、钙等营养素。

广东烧鸭烧鹅以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。

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