莲花植物蛋白产品系列

莲花小麦谷朊粉也叫活性蛋白粉，是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延展性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。充分吸水后的小麦谷朊粉具有弹性、粘性、延伸性，营养价值极为丰富。经常使用可以补充营养，增强体质，降低血脂，消除疲劳，对老年人高血脂、血管病有积极的预防作用，对儿童的生长发育有很好的促进作用。适宜于中老年、青少年、儿童作为蛋白质补充。

应用：

在肉制品中的应用：生产香肠制品时，添加2—3％谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不烂。将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。

在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4％的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。

在鱼肉香肠制作中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理引起制品品质下降的缺陷。

在保健品、婴儿制品中的应用：在各种保健食品及婴幼儿食品生产中，添加1—2％的谷朊粉作为蛋白添加物，食品的氨基酸成分可达85％以上，能充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。

在饲料工业中的应用：谷朊粉在30--80ºC时能迅速吸收自身2倍重的水份，干基谷朊粉吸水时蛋白含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水份分离，提高保水性。把3—4％的谷朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后被包在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。