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据权威机构调查，中国小吃最欠缺因素是：品牌淡薄、产品理念缺失、产品卖相欠佳、产品包装粗糙、产品的便携度差；在市场化过程中最大的障碍是：缺乏国际化的时尚风格；影响消费者认可最大的原因是：产品卖相没有艺术感，店铺没有精美装修、产品外包装不精致、没有轻松愉快充满情趣的店铺环境……凡此种种，都是制约中国小吃发展的深层矛盾。
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