小米也称作粟米，是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，原产于中国东北黄河流域，后发展到各地都有不同程度种植，小米有白,黄,红,黑,紫各种颜色，可用来酿酒，主要用来熬粥。

小米是健康食品，可单独煮熬，亦可加入大枣,红豆,红薯,莲子,百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉可制糕点，美味可口。将小米,紫米,玉米渣,红豆,绿豆,花生豆,红枣一起煮至粘稠状，这种粥营养较全面，富含碳水化合物,蛋白质,脂肪,微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳,肠胃不好以及贫血的人食用。

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