旭鑫牌油炸薯片生产线，油炸青豆生产线，是由诸城市旭鑫食品机械生产的，是有国际认证的优质产品。完全符合国家出口标准，是国家放心品牌，是您选购的首选厂家，可以随时打电话咨询设备，联系人；陈晓丽，电话，15376362969，qq。1334876885，欢迎你给您来点咨询洽谈任务，旭鑫食品机械愿与您与时俱进，共同发展，欢迎来电咨询。

简单介绍一下油炸薯片生产线的工艺；工艺流程与生产线主要设备工艺流程为:原料→清理去杂→清洗→去皮→修片→漂洗→护色→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→称量包装。

生产线主要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台，提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送带。

工艺要点，①原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯，要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象，直径在50～70mm，之间②清洗:采用滚笼式清洗机,清除原料中的泥石和其它杂物。

③去皮:采用机械摩擦去皮方式,一次投料30-40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为3～8min。去皮后的马岭薯要求除净外皮,外表光洁。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失率。④修整:去除原料上芽眼、霉变等宜食用的部分，,并对个别不规则的原料整形。⑤切片:依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1～2mm之间。⑥漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀溶入油锅,影响炸油的使用寿命。⑦护色:护色液的温度控制在80～100℃之间,要达到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。一般烫漂的时间为1～2min。另外在护色液中要加入少量添加剂。

⑧脱水:在分料机上将叠在一起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,加大成品的含油率。⑨油炸:片料要均地进入炸锅,油温控制在180～200℃之间,物料须在2min内通过炸锅。炸油多选用棕榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适合作煎炸油。⑩脱油:油炸后的片料,经过振动脱油机除去表面余油,可延长产品保质期。