回转寿司，是寿司料理餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子结算帐单。

回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有前菜、刺身、烧炸、面、饭、纸包饮料、水果、甜点、汤等，均采用日本传统工艺，保留食物的营养成份，味道鲜美、清淡不腻。

顾客桌上已放好所需的佐料，如酱油、芥末，紫姜和山葵；其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，也能在桌上拿到。

回转寿司餐厅提供雅致的就餐环境和温馨细致的服务，而价钱通常比传统寿司店大众化，因此适合各阶层人士，顾客群体很大。