PIZZA店专用的小器具之一----------摇刀，主要的用途是烤制完毕的比萨，用摇刀分切成6片（按9寸比萨的大小），便可奉客了；
规格尺寸为：长*宽=445*140mm；
每件摇刀的重量为：820g；
材质为不锈钢
★上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
★饼底面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
★纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。
★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。
★成品比萨必须软硬适中。
该小器具的应用，请参见附图如下：
配套的小器具推荐：
1、12寸比萨烤盘
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2、打孔器（针车轮）
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3、厚饼环
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4、芝士刨
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5、饼铲（服务铲）
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6、烤盘钳
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