中文名称

黄原胶

中文同义词

半乳甘露聚糖 汉生胶 黄单胞菌多糖 昔嘌呤树胶 黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌 甘蓝黑腐病黄单胞菌胶 黄单胞多糖 黄原胶树脂 黄胞胶汗生胶

化学性质

有良好的稳定性、高工作屈服值。

产品用途

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。

生产方法

由含有糖类(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的发酵培养基, 在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下,由野油菜黄单胞菌菌株作用,进行发酵,再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。

[制取方法]将含有1%-5%的葡萄糖和无机盐的培养基调PH值为6.0-7.0,再加入野油菜黄单胞菌接种体,培养50-100h,可得到4-12Pa.s的高粘度液体。然后在30℃下通气,搅拌,发酵48-60h后,加热至70-80℃使菌体细胞灭活,再加稀盐酸调PH值为2,加入异丙醇或乙醇使其沉淀,然后干燥而得。

储运条件

密封于阴凉干燥处。