石锅鱼也算是一种火锅，在吃的时候将火调小，慢慢的煮，慢慢的吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常的鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感非常的过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。
石锅鱼选用特产的野生调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口，辣味适度，营养丰富，风味独特等特点。用石锅烹制的鱼，是贵州人的最爱。现在石锅鱼遍及大江南北受到各地人的喜爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天的雪；最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数石锅鱼。”
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