用肉类冷库冷冻贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法,冻肉冷库可以储存牛羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉和各类需低温储存的水产海鲜等。
肉类冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分——
排酸处理温度:冷却间0℃~2℃短暂冷却;
速冻处理温度:使肉体中心温度快速达到-15℃;
低温冷藏存储:冷藏间温度-18℃~25℃。
影响速冻库的冷库造价的主要因素有:冷库大小、冷库温度和冷库机组。同时,也与冷库内储存的物品、想要储存的时间和达到的效果等有密切关系。
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