本品无色、无味、无毒、易溶于水，溶液为中性。耐酸碱盐，粘度高.对光、热稳定有吸湿性。用于食品增稠、啤酒泡沫稳定剂等，广泛用于印染、农药加工、医药、造纸、涂料、陶瓷、石油、食品工业，作为上浆剂、增稠、乳化、稳定、黏结剂、成膜剂、悬浮剂、保护胶体等。